Суп-крем из цветной капусты

На 4 порции: 400 грамм цветной капусты, одна чайная ложка муки, две столовых ложки сливочного масла, один стакан молока, 5 грамм лимонной цедры, 2 грамм лимонного сока,

Кочан цветной капусты очистим от листьев, удалим кочерыжку, разобрать на мелкие букеты и отварим в овощном отваре. отделим 6 более крупных кочешков, а остальные протрем сквозь сито. приготовим соус бешамель из муки, сливочного масла и молока, доведем до кипения, посолим, заправляем лимонной цедрой и лимонным соком и вольем в горячий суп. добавим сливочное масло. В глубокие тарелки положим по одному свареннму букету и зальем горячим супом.